5p

Az illúziók vége – a racionalitás kezdete –
úgy tűnik el az ESG, hogy velünk marad?

Klasszis Fenntarthatóság 2025 konferencia

2025. november 4., Budapest

Jelentkezzen most!

Te hogy oldanád meg azt a súlyos élelmiszerhiányt, amellyel a növekvő populáció és a kifogyó készletek miatt szembe kell majd néznünk? Van pár kutató a világon, akik egészen komoly - ráadásul igencsak ínycsiklandozó - megoldást kínálnak a problémára már most. Neked csak ennyit kell eldöntened: rovart, vagy szintetikus húst eszel inkább?

Az már most látszik, hogy a gyarapodó népesség miatt csak ideig-óráig lesz elegendő az az élelmiszer-mennyiség, amelyet a Földön képesek vagyunk megtermelni. Márpedig rohamosan nő azok száma a világban, akik meg tudják fizetni a jó minőségű élelmiszereket, mint például a különféle húsokat. Ha viszont azt hisszük, hogy a húsért tartott állatok tenyésztése együtt növekedhet az éhes szájak számával, nagyon nagyot tévedünk. Génmódosítás ide, hatékony feldolgozás oda, a húsipari termelés jelenlegi formája messze elmarad hatékonyságában a populáció növekedésétől, ráadásul morális és környezetvédelmi aggályokat is felvet a dolog.

Éppen ezért dolgoznak a kutatók azon, hogy hatékony, de mégis tápláló és minőségi tápanyagforrást találjanak az emberiségnek, most viszont úgy tűnik, nincs szükség nagy varázslatra: elég, ha a begyepesedett nyugati gasztrokultúra hajlandó kicsit felengedni, és felveszi a menüre a jó minőségű proteinben gazdag ízeltlábúakat.

Jöhet a tepsis tücsök

A Távol-Keleten évszázadok óta a mindennapi étkezés részének számítanak a különféle sült és fűszerezett bogarak és furcsának tűnő állatok. Népszerűségük annak köszönhető, hogy sok van belőlük, és táplálóak.

Az Entomo nevű friss amerikai vállalkozás operatív alelnöke, Darren Goldin éppen ezt a két jellemzőt emeli ki, amikor arról beszél a Bloomberg tudósításában, hogy miért lehetnek a bogarak a jövő alapvető élelmiszerei az emberiség számára. Tücsökfarmjukon, amely emberi fogyasztásra is tenyészti a rovarfajtát még egy séf is dolgozik, aki más alapanyagokkal együtt teszi ínycsiklandóvá a "fogásokat".

Ahhoz, hogy a mindennapi étkezés költséghatékony megoldásai legyenek a tücskök-bogarak, a fogyasztó agya a legnagyobb akadály: a rovaroknak más állatokkal szemben sokkal kevesebb vízre és élelemre van szükségül, és kisebb területen is elférnek. Arányaiban sokkal több tápanyagot tartalmaznak, az Entomo szerint pedig ledarálva, por alakban szinte bármivel összekeverhetők és "ízesíthetők", és vajként vagy porként is felhasználhatók. "Egy-egy aratás alkalmával 5 millió tücsköt gyűjtünk be egy teremből, amelyekből 1360 kg nyers élelmiszer lesz. Hetente 10 milliót gyűjtünk be." - számol be a Goldin.

Persze ennek az új fajta gazdálkodásnak is megvannak a gyermekbetegségei: egyelőre még aránylag drága a kutatás és fejlesztés, illetve ki kell találni azt is, hogy hogyan lesznek szép kövérek és boldogok a tücskök. "Ha sok tücsköt zársz össze egy terembe megzavarodnak. A sok egymásnak ütköző állat aztán egymás ellen fordul és felfalják egymást" - hangzik a példa arra vonatkozóan, hogy mi az, amit feltétlenül meg kell még oldani a rendszerben.

Persze van idő, egyelőre nem tolongnak a versenytársak sem az USA-ban sem Európában: simán lehet próbálkozni most is olyan termékekkel, mint a rovar-alapú fehérjeport, az ízesített rágcsák és más egyéb hozzávalók. "Ha azt nézzük, hogy a szusi 20 év alatt szivárgott be az amerikai kultúrába, akkor a tücsköknek 3-5 évet adunk" - véli Goldin.

Szintetikus lakoma

Persze annak sem kell félnie a jövőben, aki nem bírja az ellenérzéseit leküzdeni a rovarokkal szemben, mindössze a húsról kell lemondania. Jó hír: az illúziót megtarthatja.

A zamatos, finom hús minden tulajdonságát képesek a kutatók reprodukálni szintetikus anyagokkal. A vért, az ízt, az illatokat, a szöveteket - mindent. Nem kell azonban kizárólag műanyagban gondolkodunk: rengeteg a kiaknázatlan lehetőség a növényekben is.

A zöldség, ami összevérezi a terítőt

Az Impossible Foods alapítója, Patrick Brown azt mondja, minden, amit eddig a húsfogyasztásról képzeltünk, hibás. Az állatok úgy termelnek húst, hogy növényeket esznek. Brown szerint tehát úgy is tudunk húst teremteni, hogy az elkészítési láncból kivesszük az állatot. Ez nem csak, hogy humánus megoldás, de gazdaságilag is fenntarthatóbb.

"Az agyunk teszi hússá a húst" - mondja az alapító, aki szerint az érzékszerveinket könnyen becsaphatjuk egy kis utánzással. Ehhez vegyületre lebontva próbálták meg újraalkotni a húst a laborokban kizárólag növényi anyagok segítségével. Végül megtalálták a "varázsszert": a vért alkotó hemoglobin egyik makromolekulája a hem. Azonban nem csak a vérben fordul elő ez az alkotóelem, hanem a szójában vagy az élesztőben is, illetve rengeteg növényben. Az Impossible Foods szerint ez az, ami ellenállhatatlanná teszi a húst, és ez az a molekula, ami alapján elkészítették az első teljesen növény alapú hamburgerhúst.

Ez a húspogácsa ugyanúgy viselkedik, mint a hagyományos társaik. Átsül, megég, illata van. Annyira hasonló, hogy egy vakteszten simán becsapná az egyszerű kóstolót. A cégnek most egy feladata van: lecsökkenteni az árát, hogy versenyképes legyen a piacon.

A kérdés már csak az, hogy szerinted hús-e az ilyen hús?

LEGYEN ÖN IS ELŐFIZETŐNK!

Előfizetőink máshol nem olvasott, higgadt hangvételű, tárgyilagos és
magas szakmai színvonalú tartalomhoz jutnak hozzá havonta már 1490 forintért.
Korlátlan hozzáférést adunk az Mfor.hu és a Privátbankár.hu tartalmaihoz is, a Klub csomag pedig a hirdetés nélküli olvasási lehetőséget is tartalmazza.
Mi nap mint nap bizonyítani fogunk! Legyen Ön is előfizetőnk!

Vásárló Egész évben karácsony – de hová tűnik az ünnep varázsa?
Elek Lenke | 2025. október 27. 19:22
Kint 17 fokot mutat a hőmérő, még októberben vagyunk, de az egyik nagy bevásárlóközpont lakberendezési üzletében már ömlenek ránk a halloweeni mellett a karácsonyi áruk is. Mire eljön az ünnep, elvész annak a varázsa, gondolhatja sok magyar vásárló. De hogyan és miért kezdtek a hazai kereskedők is elmozdulni ebbe az irányba?
Vásárló Új korszak kezdődik Salgótarjánban: épül a város első STOP SHOP bevásárlóparkja
Natív tartalom | 2025. október 27. 16:18
Salgótarján új fejezethez érkezik: a város központjában, a Lidl melletti területen megkezdődött a régió legújabb STOP SHOP bevásárlóparkjának építése. A CPI Hungary fejlesztésében megvalósuló projekt nemcsak új vásárlási lehetőségeket, hanem modern, fenntartható és közösségbarát környezetet is hoz a nógrádi megyeszékhelyre.
Vásárló Csak ebben a magánkórházban található újszülött/koraszülött intenzív centrum
Natív tartalom | 2025. október 27. 14:33
A természetes szülés fontosságára hívta fel a figyelmet Dr. Siklós Pál, hiszen szerencsére már akár két császár után is lehetséges a hüvelyi szülés, ahogyan ikreknél is. A szülészfőorvos kiemelte a magánegészségügy azon vitathatatlan előnyét, hogy személyhez kötött szülésznő és/vagy szülészorvos választására is lehetőség van. A TritonLife magánkórház közleményében továbbá kiemelik, hogy intézményükben van a magánegészségügyben egyedüliként elérhető újszülött/koraszülött intenzív centrum (PIC II).
Vásárló Nagy öröm érte az Aldi vásárlóit
Privátbankár.hu | 2025. október 21. 08:14
Megduplázza az online vásárlás elérhetőségét.
Vásárló Milyen termékeket érdemes értékesíteni a magyar online piactereken?
Márkázott tartalom | 2025. október 20. 16:56
A magyar online kereskedelem folyamatosan bővül, és a piacterek egyre népszerűbbek a vásárlók körében. Az eladók számára ez hatalmas lehetőségeket kínál, ugyanakkor egy fontos kérdést is felvet: mely termékek fogynak a legjobban? A megfelelő termékkör kiválasztása döntő lehet a siker és a stagnálás között.
Vásárló Egyre jobb magyar autósnak lenni
Privátbankár.hu | 2025. október 20. 09:49
Megint csökkentek az üzemanyagok átlagárai, a dízelről pedig újabb jó hír érkezett.
Vásárló Olyan boltokat jelentett be a Lidl Magyarország, amilyeneket még nem láttunk
Privátbankár.hu | 2025. október 16. 16:20
Október közepétől egy mozgó üzletté alakított kisbusszal járja körbe az országot a Lidl.
Vásárló Nem csak akkor érdemes szervizbe menni, ha baj van
Márkázott tartalom | 2025. október 13. 10:09
Sokan csak akkor keresnek autószervizt, amikor már világít a hibajelző, esetleg furcsa hangokat ad ki a motor. Pedig a rendszeres karbantartás nemcsak a hibák megelőzésére jó, de segít abban is, hogy az autó hosszabb távon megbízható maradjon. Egy jól karbantartott jármű ritkábban hagy cserben, kevesebb váratlan költséget okoz, és az utazás is nyugodtabb vele. A szervizbe járás tehát nem csak a műszaki vizsga előtti kapkodásról szólhat, hanem egy tudatos, előrelátó hozzáállásról is.
Vásárló Töltsd le az 5 éves MySPAR appot – spórolj és nyerd meg az új Peugeot 2008-at!
PR | 2025. október 9. 10:03
Születésnapját ünnepli a MySPAR app, amit már több mint félmillióan használnak nap mint nap. Most a hetente frissülő digitális kuponok többsége akár 30% kedvezményt ad, a nyereményjáték fődíja pedig egy vadonatúj Peugeot 2008!
Vásárló Energiatakarékos hűtők 2025-ben: mennyit spórolhat egy A-osztályos modell?
PR | 2025. október 7. 13:44
A háztartások energiafogyasztásának jelentős részét a folyamatosan üzemelő készülékek adják. Közülük is a hűtőszekrény az, amely a nap 24 órájában működik, így választása hosszú évekre meghatározza a villanyszámlát. 2025-ben az energiahatékonyság már nemcsak környezetvédelmi kérdés, hanem egyre inkább pénzügyi döntés is: egy A-osztályos modell éves szinten tízezreket hagyhat a családi kasszában.
hírlevél
Ingatlantájoló
Együttműködő partnerünk: 4iG