1p
KKV
A már régóta ismert négy alapíz (édes, savanyú, sós és keserű) és a nemrég felfedezett umami után kiderült, hogy a kálciumnak is külön íze van
A már régóta ismert négy alapíz (édes, savanyú, sós és keserű) és a nemrég felfedezett umami után kiderült, hogy a kálciumnak is külön íze van

A kálcium ízlelésének képességét egereknél fedezték fel. A kísérletet 40 fajta egéren hajtották végre: az állatok választhattak, hogy vizet, vagy kálcium tartalmú folyadékot akarnak-e inni. A többség a vizet részesítette előnyben. Mivel ezeknek a rágcsálóknak és az embereknek sok tekintetben hasonló a génállománya, a kutatók szerint az emberek is képesek lehetnek ezt az ízt külön érzékelni.
 
A már régóta ismert négy alapíz (édes, savanyú, sós és keserű) mellett tudósok nemrég felfedezték az ötödiket is, az umamit. Miért is állnánk meg itt? - tette fel a kérdést Michael Tordoff genetikus, a philadelphiai Monell Chemical Senses Center munkatársa, aki csapatával együtt vizsgálta az új ízt.

És hogy milyen ízű is a kálcium? Kálciumos - hangzik Tordoff szájából az egyszerű válasz. Kicsit keserű, talán egy kicsit savanyú is - fejti ki bővebben. De persze ennél jóval több, hiszen nem ennek a két íznek a keveréke, hanem a többi alapízhez hasonlóan a nyelv különféle ízlelőbimbóin lévő külön receptorok tudják érzékelni.
 
A kálcium ízével leggyakrabban a csapvíz esetében találkozhatunk. A kutató szerint ebben a mennyiségben még elviselhető az íz, azonban nagyobb dózis esetén kifejezetten kellemetlenné tud válni.

A zöldségek kálciumtartalma erőteljesen befolyásolhatja azt, hogy az adott növény mennyire keserű, így nem csoda, hogy a magas kálcium-tartalmú zöldségeket sokan nem szeretik. A kálciumban gazdag tejtermékek esetében ugyanakkor az ásványi anyag fehérjékhez és zsírokhoz tapad, ez pedig megakadályozza a kellemetlen íz kialakulását.

A kifejezetten a kálcium ízlelésére szolgáló receptoroknak a túlélés szempontjából van jelentősége. Sok állatnak például speciális "kálcium-étvágya" van, vagyis ösztönösen megérzik, mely élelmiszerben van ilyen ásványi anyag és így abból tudják ezirányú szükségletüket fedezni.

Az emberek nem fogyasztanak annyi kálciumot, amennyit a táplálozástani szakértők ajánlanak, ez pedig azért van, mert a magas kálciumtartalmú ételek nem túl ízletesek. Nem csoda, hogy az alacsony kálcium-bevitelt több betegség esetében is felfedezték, így a magas vérnomyás és a csontritkulás esetén is.

Fiatalon is figyelni kell a vérnyomásra
Káliummal a magas vérnyomás ellen
A csontritkulás befolyásolja a rákot
Könyörtelen szívbaj: tünet nélkül is támadhat

LiveScience

Címkék: KKV

LEGYEN ÖN IS ELŐFIZETŐNK!

Előfizetőink máshol nem olvasott, higgadt hangvételű, tárgyilagos és
magas szakmai színvonalú tartalomhoz jutnak hozzá havonta már 1490 forintért.
Korlátlan hozzáférést adunk az Mfor.hu és a Privátbankár.hu tartalmaihoz is, a Klub csomag pedig a hirdetés nélküli olvasási lehetőséget is tartalmazza.
Mi nap mint nap bizonyítani fogunk! Legyen Ön is előfizetőnk!

KKV Elárultak egy kellemes hírt a magyar cégeknek
Privátbankár.hu | 2025. július 30. 16:34
Egyszerűbb lett a feltételek teljesítése. 
KKV Zuhog a pénzeső: még több magyar cégnek jut támogatás
Privátbankár.hu | 2025. július 7. 14:15
Már több mint 1300 cég örülhetett.
KKV Még mindig lehet pályázni elektromos autó vásárlására
Privátbankár.hu | 2025. július 1. 09:55
Több, mint 6 ezer támogatási szerződést írtak alá eddig, a 30 milliárdos keretből 26,8 milliárd forintot ítéltek oda. 
KKV Nagy Mártonék megnyitották a pénzesőt: a cégek sorban állnak
Privátbankár.hu | 2025. június 30. 16:17
Érkeznek a támogatások, tartják a markukat a cégek.
KKV Megnyitották a pénzcsapot, jó hírt kaptak a cégek
Privátbankár.hu | 2025. május 22. 14:21
Megnyílt a lehetőség.
KKV Itt egy lehetőség, ami még jól jöhet a magyar cégeknek
Privátbankár.hu | 2025. május 5. 15:32
Két új termék.
KKV Aggasztó számokat találtunk: bajban vannak a magyar cégek
Kollár Dóra | 2025. április 30. 05:59
A kiberbűnözés alapvetően a modern kor jelensége, a dübörgő digitalizáció miatt minden eddiginél többen lesnek a gyanútlan felhasználókra az interneten. A támadók azonban nemcsak a magánszemélyeket, hanem a cégeket is támadják.
KKV Megnyílt út a magyar cégek előtt: könnyebben elérhetők az uniós hitelek
Privátbankár.hu | 2025. április 14. 17:04
Tovább egyszerűsödött az uniós források elérése a vállalkozások számára, egyre többen használják ki a lehetőséget.
KKV Milliókat is megspórolhat, aki jókor észbe kap
Privátbankár.hu | 2025. március 22. 10:08
A Széchenyi Kártya Program államilag támogatott beruházási hiteleinek kamata február 17-től további fél százalékponttal csökkent, így ezek már 3 százalékos kamatozással elérhetőek. Ennek köszönhetően egy százmillió forintos beruházási kölcsön hitelterhe több millió forinttal csökkenhet.
KKV Pénzeső vár a kkv-kra
Privátbankár.hu | 2024. december 4. 16:49
A hazai kkv-k eddigi legszélesebb köre juthat tőkefinanszírozáshoz a Demján Sándor Tőkeprogram segítségével.
hírlevél
Ingatlantájoló
Együttműködő partnerünk: 4iG