Az 1999-ben alapított Walsh Whiskey Distillery fontosabb mérföldkövei
Bernard és Rosemary Walsh az alapításkor még a tökéletes ír kávé létrehozását tűzték ki célul, mert Rosemary a korábbi munkái során számos kávékülönlegességet szolgált fel a vendégeinek. Urglin Glebe városában vásároltak egy régi épületet, ami tökéletesnek bizonyult a gyártás megkezdéséhez.
A Walsh ír krémlikőr megalkotásakor nemcsak a neves ír krémlikőrmárkák lepipálása volt a cél, hanem egyértelműen szerettek volna visszanyúlni az eredeti ötletekhez, az alapoknak számító régi receptekhez.
A 2006-os évben aztán meglátták a kínálkozó fantasztikus lehetőséget, és hosszú távú megállapodást írtak alá az ír whisky lepárlására és érlelésére.
Milyen receptúrát alkalmazva készülnek el a Walsh Whiskey Distillery remekművei?
Bernard és Rosemary Walsh a whiskykészítés során sem szeretett volna letérni az általuk képviselt irányvonalról, ezért újfent a régi receptúrákhoz nyúltak vissza. A Bernard Walsh nevével fémjelzett whisky 70%-os arányban kisüsti maláta, továbbá 30% oszlopos lepárlású gabonawhisky keveréséből jön létre.
Mondanunk sem kell, hogy a tevékenységük sikeres fogadtatásra lelt a magas minőséget képviselő whiskyfogyasztók körében, többek között az Egyesült Államok területén is. Nemsokára forgalomba kerülhetett a méltán híres Writers Tears márka is, amelyet újabb és újabb speciális kiadású whiskykülönlegességek követtek szép sorban.
Egy nem akármilyen látványosságnak számító gyártóüzem és látogatóközpont
A Walsh Whisky üstökösszerű felemelkedése gyorsan felkeltette a piaci szereplők érdeklődését is. Ennek eredményeként jöhetett létre az a megállapodás 2013-ban, melynek keretei között 25 millió eurós stratégiai partneri megállapodás született a Walsh Whisky és az olasz Illva Saronno társaság között.
Rövidesen meg is vásárolták a Royal Oak tölgyes területét, hogy belekezdhessenek a komoly volumennel járó építkezési munkálatokba. A nagyszabású beruházás eredményeként fokozott kapacitással rendelkező gyártóüzem, raktárhelyiség, illetve turistacsalogató látogatóközpont is létesült.
A kifejezetten inspiráló sikersztori tehát tökéletesen bemutatja, hogy az eredményes és komoly profittal járó működés nemcsak a több száz éves múltra visszatekintő whiskymanufaktúrák privilégiuma.
Annál is inkább, mivel a Writers Tears és a The Irishman whisky kortyolása közben tökéletesen érezhető az újhullámos gyártóegység munkájának alapos és kifinomult mivolta.
Ez volt a legellentmondásosabb évük. 
