Bár a jó kávé fogalom hallatán, mi magyarok, nem elsősorban az Egyesült Államokra gondolunk, ne felejtsük el, hogy több milliónyi olasz és dél-amerikai bevándorló telepedett itt le az elmúlt kétszáz évben, akik magukkal hozták az igazi fekete ital receptjét. A gyorséttermes típusúak más műfajt képviselnek, akárcsak az Amerikában otthon szinte egyeduralkodó neszkávék, amelyek népszerűségét még a kapszulás formák sem tudják megtörni.
Sokan turisztikai programnak tekintik a világ legjobb kávézóinak felkeresését.
„Ha te azok közé tartozol, akik számára ki kell mérni a megfelelő mennyiségű kávébabot, pontosan beállítani a darálás mikéntjét, és a vizet (természetesen szűrve) a megfelelő hőmérsékletre melegíteni, akkor itt az ideje, hogy megtaláld a világ egyik legjobb kávézóját” – írja az egyik legfrissebb verseny eredményét kommentálva, az amerikai Travel and Leisure szaklap.
Idén, ha a Föld legjobb kávéját akarja kipróbálni, nem kell elhagynia az Egyesült Államokat, csak el kell mennie az Onyx Coffee Lab-ba Arkansasban. A kávéversenyeknek se szeri, se száma, a viIág minden táján rendeznek hasonló vetélkedőket. Az egyik legrangosabb a CoffeeFest Madrid.
Az értékelési kritériumok közé tartozik a minőség mellett a barista tapasztalata, az innováció, a fenntarthatóság, az ital mellé kínált sütemények minősége és a szerviz színvonala. Több mint 800 csoport gyűjtötte össze a jelölteket, és elképesztően sok, 350 ezer szenvedélyes kávéfogyasztó adta le a szavazatát. Ebben a nagyszabású versenyben győzött az Onyx Coffee Lab, amelyet ezzel a világ legjobb ilyen típusú üzletének ismertek el, „köszönhetően az ital iránti elkötelezettségének, műszaki innovációjának és erős kapcsolatának a kávétermelő közösségekkel” – állt a zsűri indoklásában.
Náluk a mottó, a „sose elég jó”. Ez a filozófia alakítja az egész folyamatot, a beszerzéstől kezdve a pörkölés szigorú ellenőrzéséig, a napenergia használatán át az alkalmazottak folyamatos képzéséig.
Fotó: Klasszis Média
A vendégek itt olyan klasszikusokat kortyolhatnak, mint a hagyományos latte, a cortado vagy a speciális saját keverékből főzött házi kávé, amelyet tejcsokoládé, szilva és dió jegyek jellemeznek.
A Salt Mocha saját készítésű csokoládét, fekete sót, tejet, míg az Onyx Delight mézet, fahéjat, vaníliát tartalmaz. Egy harmadik kókuszhabot, tejszín, vaníliát és kakaót..
(Arról nem eszik szó a tudósításban, hogy az igazi olasz – vagy éppen magyar – kevéssé cifrázott, aromásított, de erős presszókávé, szerepelt-e a megmérettetésen.)
Peru, Honduras és Tajvan is előretör
A 100 legjobb kávézó mind kiemelkedő minőséget képviselt. Ahogy a zsűritagok megjegyezték, „új, globális minőségi kávéfővárosok jelentek meg, egyre sokszínűbb a kínálat, professzionálisabb és innovatívabb a működtetés”. Az Egyesült Államok kapta a legtöbb helyezést idén kilenc üzlettel, ezután Ausztrália következik hét, Peru öt, valamint Spanyolország, Honduras és Tajvan négy-négy üzlettel.
Ahogy Cesar Ramirez, a The World 100 Best Coffee Shop vezérigazgatója nyilatkozta, a kávézás kultúrája folyamatosan növekszik. Nehéz felállítani rangsort, a verseny célja elsősorban az, hogy felhívja a figyelmet a világ legújabb trendjeit követő kávézójára.
A szakértőkből álló bizottság ugyancsak kiemelte a Toby's Estate Coffee Roasters-t, amelynek zászlóshajó üzlete van Sydney Chippendale negyedében található. „Örömmel mutattuk be az ausztrál kávét a világ gasztronómiai színpadán”– ahogy a kávézó blogjában olvasható. A melbourne-i Proud Mary és a brisbane-i Coffee Anthology szintén a top 10-be került.
