A Goldberger textilgyár egykori területe ma borkedvelők kedvelt központja Óbudán, ahol a WineHub Borbisztró és Borbár működik, sőt, szombatonként biopiac is várja a látogatókat. Ez a kulináris központ Carlos Alberto Coelho és magyar felesége, Ingeborg álmából született; az elhivatott gasztronómiai és borrajongó házaspár igazi élő közösséget teremtett a kerületben.
Az este során a résztvevők egy “beszállókártyával” indultak útra, amely valódi gasztroutazást és nem hétköznapi vacsoraélményt ígért – írja a Turizmus Online személyes hangvételű beszámolója.
Fotó: Epicurean Restaurant/Zsolnai Péter
Ízutazás Brazíliától Magyarországig
A menü első állomása Brazília volt, ahol caipirinha, acai, inhame és kesudió alkotta az előételt. André séf elmesélte, hogy a friss alapanyagok iránti szeretetét nagymamájától örökölte.
Spanyolország következett, ahol a séf éveket töltött tanulással; fekete fokhagymás tuille, garnélarák tatár, sherryecet-sorbet és szürke márna ikra jelent meg a tányéron.
Az angol gasztronómiát egy rendhagyó “angol reggeli” szimbolizálta buggyantott tojással, paradicsommal, gombaduxtellel és baconhabbal.
Franciaországban a Michelin-csillagos világ idéződött meg: libamáj Vaudovan fűszerrel, citromvajjal és briošsal készült.
Belgium fogását vörös sügér, kagyló, valamint sörös gofri képviselte – Andre szerint a belga tányérokon mindig ott volt a bőség öröme.
Magyarországhoz érkezve mangalicapofa hagymával és mákkal, valamint babpürével szerepelt – a séf kiemelte, milyen egyedi hazai alapanyagokat ismert meg.
Az est fináléja a Polo Lounge-ban, klasszikus zenével a háttérben zajlott, ahol André petit fours-okat és elköszönő italokat szolgált fel, egy apró csokoládéval búcsúzva.
Fotó: Epicurean Restaurant
Az Epicurean filozófiája
A vacsoratúra végén bemutatásra került az étterem névadó filozófiája, amely az epikureusok örömelvén alapul: tudatossággal és harmóniával élvezni az életet és az ízeket. Az eseményt az elegáns, zöldnövényes Polo Lounge tette teljessé, ahol élő hegedűszó emelte az atmoszférát, és a vendégek kötetlenül beszélgethettek a minden szempontból figyelmes, szerény séffel.
Panyi Miklós: több mint negyvenezer fiatalt hozott helyzetbe az Otthon Start program.
