Az élelmiszerekre fordított fogyasztói kiadásokból egyre kisebb rész
jut a mezőgazdaságnak - állapította meg a bécsi Wifo gazdaságkutató
intézet elemzése. Ennek oka, hogy csökken a mezőgazdasági termékek
ára és az ártámogatás, változnak az étkezési szokások, és nincs
megfelelő verseny a kereskedelemben és az élelmiszeriparban. Az elemzés szerint 1955-ben az élelmiszerekre fordított
kiadásoknak még az 55 százaléka jutott a mezőgazdaságnak, 2001-ben
ez az arány 22 százalékra csökkent.
Az okok között szerepel az is, hogy a termékek feldolgozottsága
növekedett, és növekszik a készételek fogyasztása, illetve az
éttermi étkezés, másrészt az élelmiszerek árában egyre kisebb
súllyal szerepelnek a nyersanyagok, viszont növekszik a bér, a
bérleti díj és az energia aránya.