1p

Kíváncsi rá, hogyan befolyásolják a világpolitikai viharok az Ön pénztárcáját?
Csatlakozzon azokhoz, akik nemcsak figyelik,
hanem értik is, mi történik a világban - és a tőkepiacokon!

Klasszis Befektetői Klub

2025. május 27. 17:00, Budapest

Részletek és jelentkezés

Egy újonnan kifejlesztett anyag segítségével kiküszöbölhetők lehetnek a fagyasztott élelmiszerek örök ellenségei, a jégkristályok
Egy újonnan kifejlesztett anyag segítségével kiküszöbölhetők lehetnek a fagyasztott élelmiszerek örök ellenségei, a jégkristályok

Mint minden jégkrémkedvelő előtt ismert, már néhány éles jégkristály is képes arra, hogy romokba döntse a hideg csemegék lágy, bársonyos állagát. Egy íztelen, ehető fagyásgátló folyadék ugyanakkor hamarosan az ínyencek segítségére siethet. A nem mérgező anyag alkalmas arra, hogy bármilyen fagyasztott élelmiszer adalékanyagaként szolgáljon. A felfedezett anyag ugyanis anélkül gátolja meg a jégkristályok kialakulását, hogy bármilyen módon is befolyásolná az ételek élvezeti értékét.

A kristályosodás mindig is jelentős problémát okozott a fagyasztott élelmiszerek terén - mondta a kutatás vezetője, Srinivasan Damodaran élelmiszerkutató, a Wisconsini Egyetem munkatársa. A jégkristályok növekedése megváltoztathatja a fagyasztott élelmiszerek tulajdonságait, így a folyamat azok szerkezetére is kihat.

Az eredmények azért is nagy jelentőségűek, mert a témával kapcsolatos korábbi kutatások mindig kudarcba fulladtak. Eddig jellemzően genetikailag módosított összetevőkkel kísérleteztek, a mostani szer ugyanakkor csak természetes összetevőkből áll - mondta a kutató.
Damodaran marhabőrből kivont állati enyvet használt fel egy speciális keverék, a gelatin hydrolysate megalkotásához. Az elegy felhasználása során azt tapasztalta, hogy a keverékkel készült jégkrémben sokkal kevesebb és sokkal kisebb jégkristályok képződtek, mint abban az adagban, amiből kimaradt ez az anyag.

Feltehetnénk persze a kérdést, hogy ez a fagyásgátló anyag mégis milyen módon tudja a jégkristályok kialakulását meggátolni anélkül, hogy a jégkrém megdermédését is befolyásolná. Csak sajnos a választ erre maga a kutató sem tudja még.  Damodaran szerint a jégkristályok kialakulásának folyamát még mindig nem értik a tudósok és a válasz csak hosszú távon érkezhet.

Nyalás a hőségriadó alatt: Nagy Fagyizó-teszt
Olcsón is lehet jót nyalni: jégkrém-teszt

LiveScience

Címkék: Cikkek

LEGYEN ÖN IS ELŐFIZETŐNK!

Előfizetőink máshol nem olvasott, higgadt hangvételű, tárgyilagos és
magas szakmai színvonalú tartalomhoz jutnak hozzá havonta már 1490 forintért.
Korlátlan hozzáférést adunk az Mfor.hu és a Privátbankár.hu tartalmaihoz is, a Klub csomag pedig a hirdetés nélküli olvasási lehetőséget is tartalmazza.
Mi nap mint nap bizonyítani fogunk! Legyen Ön is előfizetőnk!

Cikkek Megújult a Privátbankár!!
Privátbankár.hu | 2011. november 15. 15:35
Kedves olvasóink az elmúlt héten már megújult oldalunk tesztverziójával találkozhattak, ami jelezte: a Privátbankár új útra lépett. A változás már a nyáron elkezdődött, azóta lépkedünk folyamatosan előre. Most egy nagyobb ugrás következett..
Cikkek További árfolyamok >>
Privátbankár.hu | 2011. november 9. 10:05
 
Cikkek Skandináviában sincs minden rendben
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 18:02
Folytatódik a dán lejtmenet jövőre is, a skandináv ország gazdasága tovább lassul, egyre nehézkesebb a hitelezés, és tovább csökkennek a lakásárak
Cikkek Papandreu lemondott a népszavazásról
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 16:21
A görög kormányfő elállt attól az ötletétől, hogy népszavazáson dőljön el, akarnak-e a görögök megszorításokat a nemzetközi mentőcsomagért cserébe. Ezzel visszatértünk a pár nappal ezelőtti állapotokhoz, amikor a piacok optimista hangulatban nyugtázták, hogy az európai tagállamok nagy nehezen megállapodtak a magánbefektetőkkel a görög adósság felének leírásáról.
Cikkek Papandreu nem mond le - még
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 14:05
Óriási meglepetésre kamatot vágott az Európai Központi Bank. 25 bázisponttal 1,25 százalékra csökkentették az irányadó rátát az eddig 1,5 százalékról. A piacok azonnal reagáltak. Közben egyre fogy a levegő a görög miniszterelnök körül, aki távozhat posztjáról. Ha Athén elköszön az eurótól, az első tagállam lehet, amely kilép az EU-ból
Cikkek A bankokat kérdezi a kormány, mi legyen a devizahitelesekkel
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 13:50
Újra tárgyalóasztalhoz ülnek a bankok a kormánnyal, az NGM várja a javaslatokat a szektor szereplőitől. Az már biztos, hogy feltőkésítik az MFB-t
Cikkek Sehol egy biztonságos magyar bank?
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 13:36
A Global Finance Magazin közzétette listáját az ötven legbiztonságosabb feltörekvő piaci bankról: sehol egy magyar bank, még a régiós összesítésben sem
Cikkek A mauríciuszi devizát a költségvetési tervek gyengítik
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 12:47
Harmadik napja gyengül a mauríciuszi rúpia a dollárral, és a fő devizákkal szemben. Az Indiai-óceán szigetországában a jövő évi költségvetés terveire várnak a befektetők. A várakozások szerint a port louis-i kormány olyan intézkedésekről dönt majd, amelyek gyengítik a devizát, ugyanis az elsősorban exportból élő gazdaságnak ez kifejezett érdeke. Érdekesség, hogy a helyi statisztikai hivatal nemrég főleg az európai válságra hivatkozva csökkentette az idei GDP előrejelzését 4,5-ről 4,1 százalékra. A mindössze 1,3 millió lakosú ország GDP-je a második Fekete-Afrikában köszönhetően az erős olaj, cukornád-kivitelnek, és a textiliparnak.   Privátbankár
Cikkek A kormány átvállalja Várpalota devizahitelét - a jó lobbi miatt
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 11:48
Várpalota polgármesterének lobbitevékenységét a kormány azzal ismeri el, hogy kifizeti a kistérség devizatartozását
Cikkek Kollektív szerződések: már most nyomást gyakorolnak a munkaadók
Privátbankár.hu | 2011. november 3. 11:21
A jövő évi költségcsökkentések jegyében több munkáltató nyomásgyakorlásba kezdett, jelezvén, hogy felbontanák a kollektív szerződéseket
hírlevél
Ingatlantájoló
Együttműködő partnerünk: 4iG