Gondolkodjunk előre
Amikor útra kelünk és nem a kertben grillezünk, érdemes jól átgondolni, mit viszünk magunkkal, hiszen mindaz a kényelem, eszközbőség és higiénia, ami a saját konyhánkban rendelkezésünkre áll, a természetben hiányozni fog. Erre megoldást kell találnunk, hiszen sütés, főzés közben nagyon fontos a hűtés, a megfelelő hőfokra való hevítés, vagy a kéz és a konyhai eszközök tisztántartása.
Ha a szabadban főzünk, mérjük fel a terepet. Mennyi helyünk lesz, hová tehetjük az alapanyagokat, hol tudunk megteríteni. Lesz-e lehetőség hűtésre, vagy esetleg hűtőtáskával kell ezt megoldanunk. Hol rakunk tüzet, mivel, hogyan, hogy biztonságban legyünk, és a világ is biztonságban legyen tőlünk?
A jó tűzrakóhely
Olyan helyet válassz a tűzrakáshoz, amely szélvédett és legalább 5 méterre van a sátradtól, felszerelésedtől és bármi más gyúlékony anyagtól. Arra is figyelj, hogy ne gyújts tüzet közel a bokrokhoz vagy a faágakhoz! A tűzrakóhelyet másfél méter sugarú körben tisztítsd meg; távolítsd el a leveleket, gyepet és minden éghetőt a talajról. Legjobb, ha ásol egy lyukat a tűznek, ami legalább 30 centiméter mély és gyűrűt építesz kövekből a tűzrakó hely körül.
Válogasd szét a fát méret szerint a tűzrakáshoz (gyújtós, aprófa, tűzifa). Soha ne vágj ki élő fát az erdőben! Ez egyrészt bűncselekmény, másrészt nedves, ezért nehezen ég. Ne használj semmilyen éghető folyadékot a tűz begyújtásához! Gondold végig, mire akarod használni a tüzet és mennyi ideig van rá szükséged.
A biztonságos étel
A kézmosásról semmiképpen ne feledkezzünk meg! Minden esetben alaposan – meleg vízzel, szappannal – megmosott kézzel álljunk neki a főzésnek. Mindig mossunk kezet, ha például a szemetest használtuk, hulladékhoz értünk, vagy ha tüsszentettünk, orrot fújtunk. Különösen fontos az alapos kézmosás nyers hús érintése, előkészítése után. Az ételkészítéshez kizárólag tiszta eszközöket, edényeket használjunk fel.
Alaposan süssük-főzzük meg a nyers élelmiszereket: élelmiszerbiztonsági alapszabály, hogy a melegen készülő ételeket addig kell sütni, főzni, míg belső hőmérsékletük az étel legvastagabb pontján mérve legalább 2 percen át el nem éri a 72 °C –ot, illetve az étel minden pontján a legalább 75 °C-ot. Használjunk ételhőmérőt, hiszen szaglás, ízlelés, villával megszurkálás, szemrevételezés alapján nem lehet teljes bizonyossággal megállapítani, hogy valóban átfőtt/átsült-e az étel - javasolja a Nébih.
Az ételeket maximum 2 órán keresztül tároljuk szobahőmérsékleten, nagy melegben maximum 1 órán át. A maradék ételt lefedve tegyük a hűtőszekrénybe, hűtőtáskába. Amennyiben bizonytalanok vagyunk abban, hogy mennyi ideig is volt kint az étel, ne kockáztassunk, inkább dobjuk ki. A maradék ételt fogyasztás előtt újra át kell forrósítani, a langyosítás, melegítés nem elegendő.
Hogyan oltsd el a tüzet?
Lehetőleg hagyd teljesen “hamuig” leégni a tüzet, ilyenkor a legkönnyebb jól eloltani. Locsold le a tüzet minél több vízzel! Keverd össze a hamuval. Figyelj a tűz szélére, onnan is húzd középre a hamut! Locsold meg ismét a tüzet!
Mielőtt ott hagyod, ellenőrizd jól oltottad-e el! Tartsd a kezed a nedves hamu felé, de ne érintsd meg! Ha érzed, hogy még forró, önts még rá vizet és keverd össze!Ha a hamu kihűlt, szedd szét a tűzrakó hely köré általad épített gyűrűt, temesd vissza gödröt! Ha a hamu forró, ne indulj el, ne hagyd magára!
Vitatják a vízi átjáró helyzetét.
